IL VITEL TONNÈE

Vitello_tonnato

Dosi:

  • 700g Filetto di vitello
  • Una carota
  • Un gambo di sedano
  • Una cipolla
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un po’ d’aceto

Per la salsa

  • Uova a temperatura ambiente
  • 300g Olio di semi di soia oppure olio d’oliva
  • 1 limone
  • 120g di tonno
  • 5 acciughe
  • 5 capperi
  1. Bollite la carne con i gusti per circa un’ora e mezza quando è cotta, scolatela e lasciatela raffreddare
  2. Mettete i tuorli delle uova dentro un recipiente
  3. Aggiungete poco per volta l’olio, sbattendo le uova con il frullatore elettrico, sempre nella stessa direzione
  4. Quando la maionese è densa, aggiungete il succo di limone ed il sale
  5. Passate dentro il mixer il tonno, le acciughe ed i capperi fino ad ottenere un impasto liscio
  6. Aggiungete la maionese nel mixer.
  7. Tagliate la carne a fette abbastanza sottili e disponete le fette non troppo sovrapposte su un vassoio
  8. Coprite la carne con la maionese.
  9. Se volete, potete decorare il tutto con dei capperi.
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